La deuxième édition de HARAGI, la Rencontre Internationale de la Viande et la Braise de Tolosa a été un grand succès. Après plus de 24 heures de grillades en continu, le festival a été marqué par la forte participation, le bon temps et la bonne ambiance.
Les nombreux showcookings et dégustations qui ont eu lieu à la place Euskal Herria ont rassemblé plusieurs centaines de personnes.
Le samedi, l’uruguayen Diego Pérez Sosa a eu un grand succès avec son spectaculaire rôti de cochon de lait mariné accompagné d’ananas rôti (plat traditionnel de la Pampa). Txomin Parrilla a surpris tout le monde avec sa patte de bœuf de 75 kilos. Il l’a rôtie pour la première fois en la faisant pendre d’un crochet.
Yilmaz Öztürk, Carolina Carriel et Isidora Díaz ont également émerveillé tout le monde avec leurs rôtis d’agneau. Öztürk a fait sensation samedi soir avec des rôtis de Cag Kebab turc, tandis que les maîtres-grilleurs chiliennes ont proposé dimanche des tapas d’agneau à la sauce chilienne.
Une mention spéciale doit être accordée aux volontaires des sociétés gastronomiques qui ont aidé en permanence aux quatre chefs, formant ainsi une symbiose parfaite entre apprentissage et humeur.
La côte de bœuf, la grande vedette
Puisqu’il ne pouvait pas en être autrement, la côte de bœuf a été très présente. L’espace SUA, où une centaine de personnes ont appris à cuire une côte de bœuf grâce aux conseils des chefs des quatre restaurants-grill de Tolosa, a été plébiscité.
Le samedi soir il a été également possible de déguster des tapas à base de côte de bœuf, comme la txistorra du charcutier Joxe Mari Barriola ou l’hamburger de Josean Goya, qui ont attiré constamment du monde jusqu’à 23h.
Le traditionnel repas qui a eu lieu dimanche midi au Marché de Tolosa a mis un terme à la grande fête de la viande et la braise. Presque 300 personnes se sont retrouvées pour déguster le traditionnel menu de la côte de bœuf, cuisiné par les maîtres-grilleurs des restaurants-grill de Tolosa. Certains ont même animé l’après-repas avec des chansons populaires.
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