La 11e édition de la Fête de la Daurade et du Cidre de Tolosa aura lieu du 31 mai au 2 juin, avec des déjeuners et des dîners spéciaux, dégustations et visites guidées des anciennes cidreries de la ville.
Le mois de Juin est l’un des plus actifs à Tolosa, car les fêtes patronales de la Saint Jean ont lieu à cette époque-là. Cependant, l’atmosphère festive est présente à partir du premier jour du mois, avec la Fête de la Daurade et du Cidre.
Il s’agit d’une fête mélangeant deux produits qui pourraient être difficiles à associer entre eux. Et nous disons qu’ils pourraient car il est possible de marier le poisson avec le cidre, bien que ce ne soit pas le plus habituel.
300 daurades et tous les cidres du canton
Quelques semaines après avoir accueilli la fête HARAGI, et après le dîner d’ouverture qui aura lieu dans la société Txinparta le vendredi 31 mai, le Tinglado deviendra à nouveau une immense salle à manger le 1er et le 2 juin.
Les maîtres-grilleurs des restaurants-grill Xixario et Katxiña cuisineront 300 daurades façon Orio, et les serviront accompagnés d’anchois, asperges, salade de tomates et thon ainsi que du curieux dessert Bixigoxo, qui prend la forme du produit phare de la fête.
Le Tinglado deviendra également le haut lieu du cidre pendant ces deux jours. C’est ici que se trouvera le Txoko du Cidre, un espace où vous pourrez déguster des tapas accompagnées de tous les cidres du canton de Tolosaldea– Aburuza, Begiristain, Eguzkitza, Isastegi, Goikoetxea, Sarasola, Zabala y Zalbide–, en plus de celui d’Irigoien-Herrero.
Cet espace sera ouvert au public de 11h30 à 14h30 et de 19h à 21h30 le samedi, ainsi que dimanche matin.
Anciennes cidreries de Tolosa
Mais tout ce qui touche au cidre ne s’arrête pas là. Pendant tout ce weekend il y aura des visites guidées spéciales des anciennes cidreries situées au centre historique de Tolosa. Un parcours qui vous permettra de découvrir la tradition cidricole de la ville qui, à l’époque, hébergeait 40 cidreries !
Atodo, Begiristain, Otegi, Ibiaga, Aranbururena, Usandizagarena, Txaparro… ce sont quelques uns des noms de ces cidreries. Justement, Txaparro est la seule qui reste intacte, bien qu’elle soit fermée depuis 1971. Située dans une cour intérieure de la rue Letxuga, il s’agit de l’un des trésors de l’histoire récente de la ville. Un endroit avec histoire et histoires.
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Il était de coutume de se réunir lors de la pause au milieu de la journée de travail pour déjeuner et boire le cidre des kupelas. À l’époque, la pratique du txotx n’était pas pratiquée, donc chaque « gorgée » était notée sur une kupela avec une craie. Il y avait même qui jouaient une partie de toka, afin de décider qui devait payer la tournée.
La visite guidée parcourra l’emplacement de quelques unes de ces cidreries et dévoilera toutes ces histoires pratiquement inconnues. Le samedi, la visite se fera en espagnol et en français, tandis que le dimanche elle sera en basque et en anglais. Avec le ticket de la visite, dont le prix est de 5 euros, vous pourrez profiter d’une dégustation de cidre et d’omelette aux vieilles sardines au bar Orbela, où se trouvait jadis la cidrerie Begiristain.
Où acheter les tickets
Les tickets pour tous les déjeuners et dîners peuvent être réservés, soit à l’office de tourisme Tolosaldea Tour, soit par téléphone au +34 943 697 413 ou par email à tour@tolosaldea.eus. Le 1er juin il y aura deux services, à 14h et à 21h, tandis que le dimanche il n’y en aura qu’un.
Et pour que votre séjour à Tolosa soit le plus agréable possible, nous vous conseillons cet autre article, où nous vous expliquons comment arriver et où se garer à Tolosa.
Programme :
31 mai, vendredi :
20h30 - Société Txinparta. Dîner avec différents cidres (27€)
1er juin, samedi :
11h30 - Visite guidée et dégustation : Histoire des cidreries de Tolosa (5€)
11h30 – 14h30 et 19h00 – 21h30 – Tinglado : Cidres de Tolosaldea et tapas au « Txoko du cidre »
14h00 - Tinglado. Déjeuner de la Fête de la Daurade (55€)
19h30 - Tinglado. Bertsolaris, dégustation animée.
21h00 - Tinglado. Dîner de la Fête de la Daurade (55€)
2 juin, dimanche
11h30 - Visite guidée et dégustation : Histoire des cidreries de Tolosa (5€)
11h30-14h30 - Tinglado. Cidres de Tolosaldea et tapas au « Txoko du cidre »
14h00 - Tinglado. Déjeuner de la Fête de la Daurade (55€)
Menu Daurade (55 euros)
Anchois en saumure
Salade de tomates et thon
Asperges de Navarre
Daurade grillée
Dessert « Bixigoxo » de Gozona
Boissons : Heras Cordon (crianza), Gaintza (txakoli), Insalus (eau), cidres Irigoien- Herrero ainsi que tous les cidres de Tolosaldea, et Zabala (café).
Dîner avec cidre (27 euros)
Asperges de Navarre
Anchois
Morue « ajoarriero » avec œuf cuit à base température
Échine de porc
Dessert élaboré par Gorrotxategi
*Chaque assiette sera servie avec du cidre ou similaire
Tickets pour les déjeuners, dîners et visites guidées :
Tolosaldea Tour - +34 943 69 74 13 - tour@tolosaldea.eus