El Ayuntamiento de Tolosa, en colaboración con agentes locales, ha organizado Bertako Haragien Azoka del 7 al 10 de mayo. Durante cuatro días, las calles y plazas del municipio se llenarán de actividades gastronómicas, culturales y participativas, con el objetivo de acercar a la ciudadanía el valor, la calidad y la tradición de las carnes locales. El programa de la feria reunirá propuestas para todas las edades: talleres de cocina, concursos, degustaciones y música en directo, entre otras. La inscripción está abierta para el concurso de guiso de carne y el curso de parrilla.
Para empezar, el 7 de mayo tendrá lugar el taller ‘De la carnicería a la parrilla’, con inicio en el espacio Jo de la calle Mayor. Las personas participantes aprenderán de la mano de carniceros/as profesionales a seleccionar y preparar piezas de carne, que posteriormente cocinarán y degustarán en sociedades gastronómicas. La inscripción debe realizarse antes del 3 de mayo.
A partir del 8 de mayo, el espacio de food trucks que se instalará en Zumarditxikia cobrará especial protagonismo. Durante todo el fin de semana, se combinarán una variada oferta gastronómica y música en directo, con el objetivo de crear un ambiente animado. Será el viernes (18:00-00:00), el sábado (12:00-00:00) y el domingo (12:00-16:00).
En este espacio, habrá siete puestos: Harakno, Carnicas Goya, Basque Truck, Ondalan, Iparra Beer, Ozkape y Metxa Gastrotruck, que ofrecerán platos elaborados con productos de productores de Tolosaldea y Euskal Herria.
En cuanto a los conciertos, actuarán Eider, Bisai, DJ Obrium, Marabiyak, Argazki bat behelainoan, Jo&Swissknife, La Jamba y Les Cuisiniers.
Feria de productores, cita principal
El 9 de mayo, la plaza Trianguloa será el centro de las principales actividades. Por la mañana se celebrará una feria especial de productores locales (09:00-14:00). Además, habrá asados de la mano de Txomin Parrilla y, a partir de las 11:00, se podrán degustar en formato pintxo cordero al espetón y en zikiro, picaña de vaca, costilla y chorizo de chuleta.
La Feria de Productores de Carne Local del sábado será la cita principal, de 09:00 a 14:00. En la plaza Trianguloa habrá puestos de productores de carne local:
Inscripciones para dos citas
Ese mismo día destacan dos concursos: por un lado, el concurso de guiso de carne, para parejas formadas por un menor y una persona adulta. Por otro, el concurso ‘Zenbat pisatzen dute?’, un reto que consistirá en adivinar el peso de una pottoka y un burro.
Como en años anteriores, con el objetivo de acercar a los niños y niñas al mundo de la feria y la cocina, en el concurso de guiso participarán parejas formadas por un menor y una persona adulta. Habrá un total de diez participantes; en caso de superarse el número de inscripciones, las plazas se asignarán mediante sorteo. La inscripción debe realizarse antes del 4 de mayo.
Las personas participantes se reunirán a las 09:15 en la plaza Trianguloa. Se ubicarán en su puesto de trabajo para comprobar que disponen de todo el material. A las 09:30 comenzará el concurso y recibirán la lista de ingredientes necesarios, junto con una cantidad de dinero para realizar la compra en Zerkausia; dispondrán de media hora para ello. A las 10:00 comenzarán a preparar el guiso de carne hasta las 12:00. El jurado estará compuesto por un miembro de cada una de las sociedades Casino y Txinparta, y el cocinero Garikoitz Agirre. La entrega de premios comenzará a las 13:30. El primer premio será una comida para dos personas en el restaurante AMA; el segundo, una comida para dos en Casa Julian; y el tercero, una comida para dos en el restaurante Iriarte.
Durante la mañana se celebrará por primera vez el concurso ‘Zenbat pisatzen dute?’. Habrá dos animales en la plaza (un pottoka y un burro), y las personas participantes deberán adivinar su peso. A lo largo de la mañana irán indicando sus estimaciones, y a las 13:00 los animales se pesarán en público. La entrega de premios será a las 13:30. Habrá dos premios para quienes más se acerquen al peso de cada animal: quien acierte el peso de la pottoka recibirá un vale de 100 euros para gastar en Carnicas Goya; quien acierte el del burro, un vale de 100 euros en la carnicería Barriola. Además, se sortearán dos lotes de productos de carnicerías locales entre todas las personas participantes.
Por otro lado, el curso ‘Harategitik parrilara’ se celebrará a las 17:50, reuniéndose en el espacio Jo de la calle Mayor. Las personas participantes se dividirán en tres grupos y a cada uno se le indicará su recorrido, carnicería y sociedad gastronómica. En cada carnicería se explicará cómo elegir y preparar la pieza, y en cada sociedad, con las parrillas y el fuego preparados, se cocinarán y degustarán los productos adquiridos (muslo de pollo, cabeza de cerdo y costilla de ternero).
Dos de los grupos estarán abiertos a toda la ciudadanía y el tercero estará dirigido a Azoka Lagunak. La inscripción para los dos primeros está abierta en la web municipal; la de Azoka Lagunak se gestionará a través del boletín semanal.
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