- Goi mailako gastronomiaren erreferente da Tolosa, eta hori indartzeko bederatzi ekitaldi hartuko ditu urtean zehar.
- Urria eta azaroa bitartean, mikologiari, gozoei, babarrunari eta esnekiei buruzko azokak egingo dira.
Duela zortzi mende baino gutxixeago eta ia etenik gabe larunbatero egiten den asteroko azokaz gain, Tolosa bere aberastasun gastronomikoagatik da ezaguna.
Izen hori lortu du, besteak beste, txuletaren erretegi ezagunen, eskualdeko baserrien eta ekoizleen edo ehun urteko artisau gozotegien lanagatik, baina baita euskal sukaldaritzan hain estimatuak diren inguruko produktuen inguruko ekitaldi eta merkatu bereziengatik ere.
2023an zehar, urtarriletik hasita, Tolosak gutxienez bederatzi azoka gastronomiko hartuko ditu, eta dagoeneko ezarri ditu horietarako datak. Agenda emankor honen aurkezpena Fiturren egin da, aste honetan Madrilen ospatzen ari den Nazioarteko Turismo Azokan.
Gazta, txuleta, babarruna, gozoak eta askoz gehiago
Ekitaldi esanguratsuenetako bat Haragi izango da. Haragiaren eta Txingarraren Nazioarteko Topaketa hau, Txuletaren Jaiaren bilakaera da. Maiatzaren 18tik 21era, munduko hainbat lekutako parrillako profesional ugari bilduko dira, eta, beren teknikak zabaltzeaz gain, zuzenean errekiak prestatuko dastatuko dituzte, eta edonorentzat dastagai izango dira.
Udazkena da egutegiko garairik aktiboena, orotariko lau azoka berezi ospatuko baitira. Aipamen berezia merezi du Esnekik. Joan den urteko arrakastaren ondotik, azaroaren 4an bigarrenez egingo da gazta eta esnekien azoka.
Euskal Herrian egindako gazta mota guztiak ikusi eta dastatzeko aukera eskaintzeaz gain, gazta mota guztien artean onena aukeratzeko lehiaketa ere barnebiltzen du azoka honen programak. Eta, lan hori, ez da batere erraza, iaz 120 gazta baino gehiago izan baitziren!
Era berean, Mikologika –onddoei eta perretxikoei buruzko jardunaldiak–, Tolosa Goxua –gozoen azoka berezia– eta, nola ez, Tolosako Babarrunaren Festa ere garrantzitsuak izango dira. Izan ere, Babarrunaren Festak festa giro bikaina sortzen du ia 24 orduz, dantza, kontzertu eta parrandarako ekitaldi gehiago eskainiz. Tolosako egun handietako bat da, zalantzarik gabe.
Ekitaldi gastronomiko hauek guztiak elkarlanean egiten dira: Eliker edo Basque Culinary Center bezalako erakundeen laguntza du, baita dozenaka elkarte gastronomiko, erretegi, jatetxe edo gozogileren parte hartzea ere.
2023ko Tolosako azoka berezien egutegia
● XXVII. Zuhaitz Eguna, urtarrilak 28
● V. Ardo Zuriaren Azoka, apirilak 1
● Lore eta landareen azoka, maiatzak 13
● Haragi: IV. Haragiaren eta Txingarraren Nazioarteko Topaketa, maiatzak 18-21
● Mikologika: XII. Mikologia jardunaldiak, urriak 19-21
● Tolosa Goxua: XXVIII. Gozoaren Azoka berezia, urriak 28
● Esneki: II. Gazta eta esnekien azoka berezia, azaroak 4
● Babarruna: XXVIII. Tolosako Babarrunaren Jaia, azaroak 18
● XXIV. Gabonetako azoka berezia, abenduak 16
